Новые складчины | страница 28

​

В этом курсе мы сделаем как минимум четыре хлеба, способных не только украсить праздничный стол, но и удивить ваших близких и друзей невероятным богатством и разнообразием ароматов, нетривиальным внутренним содержанием и, конечно, изысканным вкусом.

- Штоллен
- Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами
- Пшеничный хлеб с инжиром и грецкими орехами
- Пшеничный хлеб без сдобы, для сопровождения праздничных блюд.

Запаситесь для курса темным и светлым изюмом, миндалем, сушеной вишней, вяленым инжиром, грецкими орехами, фундуком, курагой, черносливом.

Еще понадобится ром, сухое молоко, ванилин, кардамон, апельсиновые и лимонные цукаты или все, чем можно это заменить. Кроме того, для ржаного хлеба, обязательно иметь какую-либо ржаную закваску.

Из муки мы будем использовать пшеничную вс сильную, 1с, цз, из ржаной - цз и сеяную или обдирную, немного экзотической муки - например, черемуховая.

Уверен, будет интересно!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

СИНАБОНЫ

Это риал мега гига крутые булки знаменитые на весь мир. И у них есть только один недостаток: будешь есть пока не закончатся
С корицей, соусом и орехами.

Будет не 1 вид, а целых 3!!!

• Сделаем СИНАБОНЫ по-русски и с яблоком
• Синабоны с маком
• Синабоны с корицей
• Приготовим заливку и будем кайфовать

Внимание! Тесто без вымешивания)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чему вы научитесь (две программы)

• Штоллен Дрезденский (на дрожжах)
• Штоллен Творожный (разрыхлитель)
• Штоллен Маковый (на дрожжах)
• Штоллен с марципаном (на закваске)
• Панеттоне 2 рецепта на закваске и закваска + дрожжи
• Шоколадный панетоне на дрожжах
• Ром бабы на закваске
• Завиванец и рулет маковый на 100% закваске
• Повитица (рулет с орехом) 2 рецепта на дрожжах и на закваске.

Спойлер: Программа курса

Подробнее о курсах:
Штоллены:
1. Штоллен Дрезденский (на дрожжах)
2. Штоллен Творожный (разрыхлитель)
3. Штоллен Маковый (на дрожжах)
4. Штоллен с марципаном (на закваске)

Бонусы:
1. Рецепт и видео, как приготовить цукаты-конфетки
2. Рецепт, как сделать вкусный марципан
3. Рецепт заспиртованных сухофруктов на все случаи, десерты и выпечку

БОНУС : Старопольский пряник (рецепт рождественский любимчик)

Панеттониум:

1. Панеттоне 2 рецепта на закваске и закваска + дрожжи
2. Шоколадный панетоне на дрожжах
3. Ром бабы на закваске
4. Завиванец и рулет маковый на 100% закваске
5. Повитица (рулет с орехом) 2 рецепта на дрожжах и на закваске.

Бонусы:

1. Рецепт и видео, как приготовить цукаты-конфетки
2. Рецепт идеальной маковой начинки
3. Рецепт заспиртованных сухофруктов на все случаи, десерты и выпечку

БОНУС : Старопольский пряник (рецепт рождественский любимчик)

Требования

• Некоторые рецепты на закваске
• Желание научиться чему-то новому.
• Печь из известных вам ингредиентов, без химический улучшителей.

Спойлер: Инвентарь:

• духовка, противень
• миксер по желанию
• фольга
• пекарская бумага
• кисть силиконовая
• ситечко
• скребок

Спойлер: Ингредиенты:

• дрожжи прессованные (можно сухие)
• закваска пшеничная (50-100%)
• мука пшеничная, белая, 10-13% белок
• масло сливочное 82,5-84%
• сахар, соль, специи (корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, пряности на свой вкус)
• коньяк (ром, бренди, виски)
• сухофрукты (изюм тёмный и светлый, вишня, клюква, персики, груши и тд)
• орехи (миндаль и/или фундук)
• цукаты (лимон, апельсин и тд)
• мак (или готовая маковая начинка)
• молоко, сливки
• сахарная пудра, мёд
• яйца
• марципан или орехи для него
• ваниль(экстракт/паста)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс подойдет вам, если:

• Вы отказываете себе в любимом слоеном тесте на веганстве, ЗОЖ и ПП
• Вам кажется, что приготовить слоеное тесто в домашних условиях сложно
• Вы думаете, что без белой муки и сливочного масла не будет результата
• Если вы не хотите употреблять покупное готовое тесто на маргарине, даже не смотря на то, что оно веганское

Тогда этот курс для вас!

Программа курса

Специальное «сливочное» веганское масло для слоеного теста
Нет, это не то же самое, многим известное веганское сливочное масло.
Это специальное масло, созданное специально для слоеного теста. С ним наше тесто будет менее жирное, но при этом воздушное и многослойное

Разные виды муки
Мы приготовим тесто с разными видами муки, максимально используя цельные продукты. Вы узнаете, как ведет себя разная мука и особенности работы с ней

С глютеном и без глютена
Для тех, кто заботится о своем здоровье, у нас будут разные виды выпечки: с глютеном из цельной муки, с пониженным содержанием глютена и без глютена

Два способа приготовления слоеного теста
Вы узнаете два способа приготовления слоеного теста дома без заморочек, но с гарантированным результатом

Рецепты выпечки
Сладкая и соленая выпечка. Разные варианты рецептов от простых и быстрых до праздничных, на основе слоеного теста

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В Грузии, в монастырской пекарне в Батуми, живет старинная традиция выпечки пшеничного хлеба с использованием виноградных дрожжей, которые монахи сами по осени и заготавливают.
Об этом мне рассказал монастырский пекарь из того самого монастыря, Николай.
По мотивам этого рассказа я приглашаю вас на курс-исследование, исследование старинной грузинской монастырской традиции.
⠀
Курс продлится не менее, а может и более десяти дней, с 26 октября до 06 ноября (предположительно), но первые дни не будут сильно насыщены, так что не пугайтесь.
Сразу после очередного эфира будет доступна его запись, так что присоединиться к курсу можно в любое время.

Нам для старта потребуется 2-3 кг сладкого красного винограда любого сорта.
⠀
В ходе курса мы попытаемся повторить и проанализировать то, что воспроизводится в монастыре уже много лет.
Полная импровизация, идущая по вектору старинной традиции.
⠀
Все хлеба, которые испечём, будут придумываться в ходе курса, их будет объединять только микрофлора, добытая нами в начале курса - виноградные дрожжи.
⠀
Вместе с доступом к материалам курса на 90 дней, вы получите файл с рецептурами хлебов и методикой выведения, консервации и расконсервации виноградных дрожжей, а так-же безлимитную поддержку от меня с специально созданной для этого группе.​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт закусочный слоено-рыбный

• Торты могут быть не только сладкими!
• Отличный тортик на праздничный стол от профессионалов!
• Слоеные несладкие коржи!
• Воздушный сырный крем!
• видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

11 уроков + 1 бесплатный
Отлично подходят для семейного ужина или дополняют первое блюдо в обед.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нежнейшая текстура кексового теста
В основе теста большое содержание пюре
Экзотическое кремю, которое подлежит кипячению

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Безлатктозный Кекс
Тесто с большим содержанием пюре, очень ароматное и влажное
Этот Кекс ни кого не оставит равнодушным!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Невероятно вкусный кекс
Тонкая Нотка Меда в тесте
Нежная влажная текстура
Легкий Медовый Крем с ванилью
Нейтральная Глазурь

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сочный кекс с лимонной цитрусовой ноткой
Влажный, нежной текстуры, очень ароматный
Длительного хранения

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Безглютеновый кекс
Нежный вишнево творожный крем
Отлично подходит для любителей здоровой и полезной выпечки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Безглютеновый кекс
В основе гречневая мука и другие виды ореховой муки
Нежнейший джем Личи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В мк входит: прямой эфир ( 1,5 часа) + рецепт (в составе курага,изюм, орех)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

Сегодня я расскажу про свой Сборник «Вкусный хлеб на закваске»!
Кстати те, кто им уже обладают считают, что это полноценная и шикарная книга! Я старалась!

Что в Сборнике:

• Как вывести закваски самым экономным способом?
• Как кормить, холить и лелеять? На что обращать внимание?
• Как хранить?
• Как печь на закваске сразу из холодильника?
• Рецепты пшеничного и ржаного хлеба
• Рецепты хлеба без опары и без кучи этапов, без мороки: замесил вечером - утром испек (ржаной и пшеничный)
• Рецепты хлеба ПП - богатого клетчаткой, цельнозерновые, фасолевый, свекольный и тд. и при этом очень вкусного.
• Куча рецептов по использованию остатков закваски, хлеб, оладьи, маффины
• И рецепты к хлебу- безотходное производство: делаем сыр и творог, а сыворотку в хлеб.

Спойлер: Подробное содержание листаем в слайдере.

Рецепты очень простые при этом сбалансированные по вкусу.
К каждому рецепту указан уровень сложности и время на приготовление.
⠀
Кому понравится Сборник:
тем, кто только начал осваивать закваску;
тем, кто уже активно печет и интересуется ПП хлебом.

Кому не подойдёт,
тем кто любит сложные и изощренные рецепты, обожает дельбрюки, кмкз и тд.
Сборник не для вас.
⠀
Сборник в электронном виде в формате PDF.
Вы можете его распечатать и он будет у вас всегда под рукой.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...