[Где торт?] Тарт лимонный (Екатерина Нечеухина)

Avtobot · 17 мар 2020

Песочное тесто схватывается комком, не хрустит и размокает под действием начинки?

Вы не можете достичь идеального баланса сладости в десерте?

Или ищете новый рецепт, который приведёт в восторг ваших заказчиков и близких?

Специально для вас у нас есть эксклюзивный мастер-класс от Екатерины Нечеухиной.
В нём учитель рассказывает о том, как приготовить лимонный тарт с нежным песочным тестом.
В процессе урока, Екатерина щедро делится советами и кондитерскими уловками, которые помогут вам быстрее освоить технологию приготовления.

Мастер-класс состоит из 4 частей. Каждая часть – отдельный этап приготовления. Вы сможете обучаться в любое удобное время, без лишней нагрузки.

Изучив все части урока, вы научитесь:

подбирать ингредиенты и разбираться в их различиях;

готовить хрустящее и нежное песочное тесто, которое можно использовать как для десертов, так и для солёных закусок;

создавать лимонный курд без комочков;

взбивать воздушную меренгу;

формировать и декорировать десерт.

Всё, что вы узнаете из этого видео-урока – полезная информация, которая пригодится вам в работе. Никакой рекламы или ненужных отступлений.
Екатерина подробно и ёмко объясняет все процессы, обращая внимание на особенности приготовления.

Часть 1. Магазин

Выбор продуктов. Екатерина покажет, какие продукты лучше всего купить для приготовления десерта, что учесть и на какие детали обратить внимание при выборе.

Часть 2. Тесто

Замешивание теста. Узнаете рецептуру нежного, хрустящего песочного теста. Освоите секреты вымешивания и формирования эластичной массы.

Часть 3. Основа для тарта

Инструменты. Екатерина покажет формы, которые подойдут для формирования тарта, уточнит их свойства и особенности.

Раскатывание теста. Увидите, как правильно раскатывать тесто и какой толщины должны получиться пласты для тарта.

Формирование тарта и выпекание. Придадите тесту необходимую форму и узнаете, как правильно выпекать основу.

Правила хранения. Екатерина расскажет, как правильно хранить тарт и сколько основа может сохранять свои свойства.

Часть 4. Курд и меренга

Лимонный курд. Приготовите освежающую лимонную начинку для будущего десерта, освоите принципы и правила создания крема.

Тарт + курд. Заполните основу кремом.

Итальянская меренга. Узнаете, как готовится меренга, которая всегда получается воздушной, нежной и эластичной.

Тарт + меренга. Создадите воздушную «шапочку» из меренги.

Запекание меренги с помощью горелки. Екатерина покажет, как правильно использовать горелку и какое оборудование для этого нужно.

Этот мастер-класс – пошаговая инструкция создания вкуснейшего тарта, с помощью которой вы быстро освоите технологию приготовления.
Осталось только открыть видео и приступить к просмотру!

1. Магазин 4мин
1.1 Выбор продуктов
2. Тесто 4мин
2.1 Замешивание теста
3. Основа для тарта 10мин
3.1 Инструменты
3.2 Раскатывание теста
3.3 Формирование тарта и выпекание
3.4 Правила хранения
4. Курд и меренга 8мин
4.1 Лимонный курд
4.2 Тарт + курд
4.3 Итальянская меренга
4.4 Тарт + меренга
4.5 Запекание меренги при помощи горелки
5. Тех карта и рецепт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...